Sushi
お寿司
茶寮拓膳では、寿司だねはもちろん、お米やお酢、塩に至るまで、厳選したこだわりのものを使い、お寿司を握っています。
◆ お昼のメニュー
おまかせにぎり
税込 5000－
天然本マグロのとろ 赤身 車海老 穴子 うに などのお勧めのものから、昆布締め 酢締めなどひと手間加えたものなど十二種以上からなる贅沢なお寿司です。
◆ 魚へのこだわり
寿司だねは、下津井港で水揚げされた魚介類や瀬戸内のものを中心に取り揃えています。旬の天然ものを扱うのが当店のこだわりです。
◆ お米へのこだわり
寿司用のお米として改良された、新潟県産の品種「笑みの絆」を使用。粘りが少なく、酢によくなじむため、口の中でほどけるような食感のシャリに仕上がります。
◆ お酢へのこだわり
酸味とうまみのバランスが良く、しゃりに最適なお酢を使用しています。
◆ 塩へのこだわり
料理に使用する塩にもこだわり、素材の味を最大限に引き立てる塩を使用しています。
